我國食品行(xíng)業呈現出了良好的發展态勢，伴随着越演越烈的競争局面，食品行(xíng)業的走向也逐漸開(kāi)始明(míng)朗化。從宏觀方面來(lái)看，伍略顧問認為(wèi)我國食品行(xíng)業的發展将會(huì)呈現出以下發展趨勢，具體(tǐ)情況如下：

1 品牌化

企業在面臨日益激烈競争和(hé)産品高(gāo)度同質化的市場(chǎng)環境下該怎麽辦？答(dá)案是肯定的——打品牌！食品行(xíng)業競争已經由原來(lái)的産品和(hé)技(jì)術(shù)競争轉向品牌的競争。許多(duō)企業已經明(míng)白，拼産品、價格，打渠道(dào)戰、終端戰、廣告戰等，拼來(lái)拼去，打來(lái)打去隻有(yǒu)死路一條。經過多(duō)年打拼，食品企業已經認識到品牌經營的重要性。正是因為(wèi)如此，很(hěn)多(duō)企業開(kāi)始在品牌經營方面下工夫。據了解，越來(lái)越多(duō)食品企業包括一些(xiē)大(dà)企業開(kāi)始主動牽手“外腦(nǎo)”，并且由階段化合作(zuò)走向全程化合作(zuò)，服務內(nèi)容也由營銷咨詢擴大(dà)到品牌戰略規劃等領域。這些(xiē)都說明(míng)企業認識到品牌的價值和(hé)意義，這是食品行(xíng)業競争升級的重要轉變。

另外，食品安全化将成為(wèi)企業下一步工作(zuò)的硬性規定和(hé)重點，也是大(dà)勢所趨。由于近年連連出現食品質量問題，如阜陽奶粉事件、蘇丹紅事件等，這些(xiē)食品安全事件不但(dàn)引起消費者注意，同時(shí)也是國家(jiā)下決心杜絕的。食品安全問題已提上(shàng)章程，國家(jiā)将進一步強制(zhì)執行(xíng) QS認證和(hé)規範“綠色标志(zhì)”使用，所以，很(hěn)多(duō)食品企業開(kāi)始把安全要素作(zuò)為(wèi)營銷的利益點進行(xíng)宣傳推廣。

2 功能化

國家(jiā)發改委宏觀院公衆營養與發展中心發布的中國營養企業景氣調查結果顯示，功能食品和(hé)營養素及營養強化劑産品在高(gāo)位運行(xíng)。這說明(míng)：營養、功能食品是食品行(xíng)業的主流發展趨勢之一。

從目前食品市場(chǎng)上(shàng)可(kě)以發現，越來(lái)越多(duō)的食品如糖果、飲料、乳制(zhì)品、方便食品、食用油、面粉、醬油、醋等企業，開(kāi)發出許多(duō)功能性的産品，并将産品的功能作(zuò)為(wèi)營銷的利基點進行(xíng)宣傳和(hé)推廣。目前市場(chǎng)上(shàng)功能食品的銷售也十分看好。中國人(rén)一向認為(wèi)藥補不如食補。随着保健意識的增強，健康的功能食品是衆心所想，食品功能化是食品業今後相當長時(shí)間(jiān)內(nèi)的發展趨勢。

3 娛樂化

奧運會(huì)的舉行(xíng)，使舉國上(shàng)下都在為(wèi)其加油喝(hē)彩，此舉也為(wèi)企業将運動元素融入食品營銷提供了大(dà)背景。食品是以感性消費為(wèi)主消費，需要更多(duō)感性訴求和(hé)引導，所以，運動元素很(hěn)容易作(zuò)為(wèi)一種誘因和(hé)導向的元素被運用到食品的營銷之中。

乳品老大(dà)伊利和(hé)可(kě)口可(kě)樂等企業對奧運提供贊助，将運動元素始終貫穿品牌營銷推廣之中，他們分别聘請(qǐng)劉翔為(wèi)形象代言，尤其是可(kě)口可(kě)樂最近推出的《分享篇》廣告片，将運動和(hé)娛樂的元素完美結合，起到較好的傳播效果。與此同時(shí)，運動食品、飲料也在不斷出現。之後乃至更長的一段時(shí)間(jiān)內(nèi)，食品營銷方式将朝着運動化趨勢發展。

4 時(shí)尚化

人(rén)們生(shēng)活水(shuǐ)平的提高(gāo)，促使着消費觀念發生(shēng)很(hěn)大(dà)轉變。對食品的消費需求從吃(chī)飽吃(chī)好到吃(chī)着玩、吃(chī)着“炫”，越來(lái)越多(duō)的消費者在消費方式上(shàng)開(kāi)始追求前衛、另類和(hé)個(gè)性化。在他們看來(lái)，非時(shí)尚不生(shēng)活——他們認為(wèi)喝(hē)咖啡是一種時(shí)尚、嚼口香糖是時(shí)尚、早晨吃(chī)面包再來(lái)一包酸酸乳也是一種時(shí)尚。如今的食品市場(chǎng)，時(shí)尚無處不在。尤其是休閑食品，過去，茶幾上(shàng)的消遣品多(duō)是瓜子、花(huā)生(shēng)等一些(xiē)炒貨，現在，越來(lái)越多(duō)的家(jiā)庭注重休閑食品的時(shí)尚化、健康化，尤其是标注“野生(shēng)”、“地方特産”等字樣和(hé)包裝奇特新穎的食品更受青睐。

5 細分化

食品行(xíng)業進入門(mén)檻相對較低(dī)、競争激烈，食品市場(chǎng)也由大(dà)衆消費時(shí)代進入分衆消費時(shí)代，消費越來(lái)越多(duō)樣化、個(gè)性化，這就要求企業在營銷上(shàng)更要有(yǒu)針對性，根據市場(chǎng)細分提供專一化的産品，打造某一類或某一人(rén)群市場(chǎng)專家(jiā)和(hé)老大(dà)，搶先占據消費者心中有(yǒu)限的心智資源，從而做(zuò)大(dà)做(zuò)強。

洽洽企業從瓜子做(zuò)起，在瓜子類産品中樹(shù)立老大(dà)的地位；今麥郎從彈面品類進行(xíng)切割，從而跻身方便面行(xíng)業的老二地位；五谷道(dào)場(chǎng)從非油炸這一品類做(zuò)起，從而樹(shù)立非油炸方便面的第一品牌；彙源推出他＋她飲料，首次對飲料市場(chǎng)按性别進行(xíng)細分，别具一格地提出飲料也分男女，轟動了飲料市抄近年一些(xiē)成長較快的食品企業多(duō)數(shù)是在某一類細分市場(chǎng)領域開(kāi)始運作(zuò)，從而逐步壯大(dà)。